Américaine · Plat principal · Facile
Ajo blanco
Un gaspacho blanc glacé aux amandes, à l'ail et aux raisins, venu de Malaga. Élégant, surprenant et vieux de plusieurs siècles.
La recette complète en 60 secondes
Ajo blanco, en 5 idées
- L'ajo blanco précède l'arrivée des tomates en Espagne ; c'est l'ancêtre ancien du gaspacho
- Les raisins sont traditionnels et leur douceur équilibre l'ail
- Les amandes mondées se mixent plus finement que celles avec la peau
- Servez le vraiment froid ; un ajo blanco tiède tombe à plat
- Il est naturellement sans produits laitiers et vegan
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g d'amandes mondées
- 2 gousses d'ail
- 200 g de pain de la veille, sans croûte
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 480 ml d'eau froide
- Sel, selon le goût
- Raisins verts, coupés en deux, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites tremper le pain dans de l'eau 10 minutes, puis essorez le.
- Mixez les amandes et l'ail jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Ajoutez le pain, le vinaigre et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pendant que le mixeur tourne, versez l'huile d'olive en filet, puis allongez avec l'eau froide.
- Réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez glacé avec des raisins coupés en deux.
Achetez les amandes en gros sachets ; elles sont bien moins chères que les petits paquets et se gardent des mois au congélateur.