Américaine · Soupe · Facile
Soupe aux boulettes à la mexicaine (Albondigas)
Soupe mexicaine aux tendres boulettes de bœuf et de riz, baignant dans un bouillon léger à la tomate avec des légumes. Le réconfort à l'état pur.
La recette complète en 60 secondes
Soupe aux boulettes à la mexicaine (Albondigas), en 5 idées
- Le riz à l'intérieur des boulettes cuit pendant le mijotage et les garde tendres
- Ici, pas de coloration : le pochage doux garde le bouillon clair et léger
- La menthe est un ajout traditionnel dans de nombreuses régions et apporte une fraîcheur bienvenue
- Les petites boulettes cuisent plus vite et se mangent plus facilement à la cuillère
- Cette soupe se réchauffe à merveille pour les déjeuners de toute la semaine
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 70 g de riz cru
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 litres de bouillon de poulet ou de bœuf
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 2 carottes, en dés
- 2 courgettes, en dés
- 1 oignon, en dés
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Mélangez le bœuf, le riz, l'œuf, l'ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Formez des boulettes d'environ 2,5 cm.
- Portez le bouillon à ébullition avec les tomates et l'oignon.
- Plongez les boulettes et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les carottes et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les courgettes et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que le riz dans les boulettes soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du citron vert et des tortillas chaudes.
Utilisez moitié bœuf, moitié porc pour les boulettes : le porc apporte du moelleux et le mélange coûte souvent moins cher que le tout-bœuf.