Américaine · Plat principal · Facile
Arroz rojo
Du riz rouge mexicain grillé à l'huile puis mijoté dans un bouillon de tomate jusqu'à être léger. L'accompagnement essentiel de toute assiette mexicaine.
La recette complète en 60 secondes
Arroz rojo, en 5 idées
- Griller le riz dans l'huile est le secret de grains légers et séparés
- La sauce tomate donne la couleur rouge signature et une profondeur savoureuse
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson à la vapeur ; la vapeur emprisonnée finit la cuisson
- Ce riz se réchauffe bien et est un pilier de la préparation de repas
- Un filet de citron vert à table illumine toute l'assiette
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de riz blanc à grain long
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (225 g) de sauce tomate
- 720 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de cumin
- 150 g de petits pois et carottes surgelés
- Sel, selon le goût
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et grillez le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire 2 minutes.
- Incorporez la sauce tomate et le cumin, faites cuire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon et le sel, portez à ébullition.
- Couvrez, baissez à feu doux et faites cuire 18 minutes.
- Incorporez les petits pois et les carottes, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrainez et servez.
Le riz à grain long coûte moins cher que les riz spéciaux et donne la meilleure texture pour l'arroz rojo.