Américaine · Plat principal · Facile
Cuisses de poulet barbecue
Des cuisses de poulet grillées et fumées, glacées d'une sauce barbecue collante. Juteuses, grillées sur les bords, et impossible de s'arrêter à une seule.
La recette complète en 60 secondes
Cuisses de poulet barbecue, en 5 idées
- Les cuisses battent les blancs au gril à tous les coups. La viande brune reste juteuse et pardonne la surcuisson.
- Séchez bien la peau avant d'assaisonner. L'humidité est l'ennemie du croustillant.
- La sauce se met à la fin. Le sucre de la sauce barbecue brûle si on la met trop tôt.
- La cuisson en deux zones donne le contrôle : saisir en direct, terminer en douceur en indirect.
- La sauce caramélise dans ces dernières minutes en un glaçage collant et laqué.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,4 kg de cuisses de poulet avec os et peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 240 ml de sauce barbecue, plus un peu pour servir
Comment faire
Préparation
- Séchez les cuisses de poulet. Frottez-les avec l'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre.
- Faites chauffer le gril à feu moyen, environ 175 °C. Prévoyez une zone plus fraîche, à cuisson indirecte.
- Grillez les cuisses côté peau vers le bas, en cuisson directe, 5 minutes, jusqu'à ce que la peau croustille et prenne des marques de gril.
- Déplacez-les en cuisson indirecte, couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.
- Badigeonnez généreusement de sauce barbecue et grillez encore 2 minutes de chaque côté pour caraméliser le glaçage.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec de la sauce en plus.
Achetez un paquet familial de cuisses en promotion et congelez-les en portions pour un repas. Elles décongèlent vite et grillent plus vite que presque n'importe quelle autre protéine.