Bienenstich

Ce qu'il vous faut

Ingrédients

• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
• 120 ml de lait tiède
• 315 g de farine ordinaire
• 65 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la garniture : 115 g de beurre, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe de miel, 140 g d'amandes effilées, 2 cuillères à soupe de crème
• Pour la crème : 480 ml de lait, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de vanille, 240 ml de crème fouettée

Comment faire

Préparation

1. Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez mousser 10 minutes. Mélangez avec la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et le sel, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1 heure.
2. Étalez la pâte dans un moule graissé de 23 x 33 cm.
3. Pour la garniture, faites fondre le beurre avec le sucre, le miel et la crème, incorporez les amandes et étalez sur la pâte.
4. Enfournez à 175 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
5. Pour la crème, fouettez le lait, le sucre, la fécule et les jaunes dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement. Laissez refroidir, incorporez la vanille, puis la crème fouettée.
6. Coupez le gâteau horizontalement, garnissez de crème, remettez le dessus en place et réfrigérez 1 heure avant de servir.