Chinoise · Plat principal · Facile
Bœuf au brocoli
Du flanchet tendre saisi et du brocoli croquant et bien vert dans une sauce savoureuse à l'ail et aux huîtres. Sur la table plus vite qu'une livraison.
La recette complète en 60 secondes
Bœuf au brocoli, en 5 idées
- Blanchir le brocoli le garde vert vif et parfaitement croquant fondant
- Tranchez le flanchet contre le grain, sinon il sera dur quoi que vous fassiez
- La sauce d'huître est la colonne vertébrale du goût ; trouvez-la au rayon asiatique
- Saisissez le bœuf fort et vite, puis sortez-le de la poêle avant qu'il ne cuise trop
- Une cuillère à café de sucre équilibre le salé sans rendre le plat sucré
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de flanchet de bœuf, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, plus 2 cuillères à soupe pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- 400 g de fleurettes de brocoli
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre, émincé
- 80 ml de sauce d'huître
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 120 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Comment faire
Préparation
- Mélangez le bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs et le vin de Shaoxing. Laissez reposer 10 minutes.
- Blanchissez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif, puis plongez-le dans l'eau glacée.
- Saisissez le bœuf dans l'huile chaude pendant 2 minutes, par lots. Réservez.
- Dans le même wok, faites grésiller l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre et le bouillon, et laissez mijoter 2 minutes.
- Remettez le bœuf et le brocoli, enrobez-les de sauce, terminez avec l'huile de sésame et servez sur du riz.
Le flanchet est maigre et abordable. Tranchez-le vous-même au lieu d'acheter des lamelles pour wok prédécoupées, vendues plus cher.