Moyen-orientale · Plat principal · Moyen
Shawarma de bœuf
Du bœuf épicé tranché finement avec des bords grillés, entassé dans des wraps ou sur du riz avec du tahini.
La recette complète en 60 secondes
Shawarma de bœuf, en 5 idées
- Tranchez dans le sens contraire des fibres et aussi finement que possible pour la tendreté.
- Congelez partiellement la viande 30 minutes pour faciliter la découpe fine.
- Une chaleur forte et de petites fournées évitent la cuisson à la vapeur.
- Les oignons au sumac apportent le croquant acidulé classique.
- Excellent aussi servi sur du riz en bol.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de bavette, tranchée très finement
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'épices à shawarma
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de sel
- 120 g de tahini
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml d'eau
- Pain pita
- Oignons émincés au sumac
- Persil haché
Comment faire
Préparation
- Faites mariner le bœuf dans l'huile, les épices à shawarma, le vinaigre, l'ail et le sel pendant 2 heures.
- Fouettez le tahini, le jus de citron, l'eau et une pincée de sel en une sauce fluide.
- Saisissez le bœuf par fournées à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords.
- Réchauffez les pitas et tartinez les de sauce au tahini.
- Garnissez de bœuf, d'oignons au sumac et de persil ; roulez.
La bavette est idéale, mais la hampe convient aussi quand elle est en promotion.