Japonaise · Plat principal · Facile
Bœuf teriyaki
Faux-filet coupé fin, saisi à feu vif et vite, puis enrobé d'un glaçage teriyaki brillant. Un steak du soir de semaine avec un vrai goût de restaurant.
La recette complète en 60 secondes
Bœuf teriyaki, en 5 idées
- Congeler partiellement le steak rend la découpe fine presque sans effort
- Saisissez par petites quantités pour que le bœuf dore au lieu de cuire à la vapeur dans son jus
- Le faux-filet donne un excellent goût pour son prix, pas besoin de faux-filet persillé ici
- Le feu vif est tout l'enjeu, faites fumer la poêle avant d'y mettre le bœuf
- Le glaçage restant est excellent versé sur du brocoli vapeur
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 565 g de faux-filet, coupé en fines tranches
- 120 ml de sauce soja
- 60 ml de mirin
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 oignons verts, coupés en tranches
Comment faire
Préparation
- Congelez le steak 20 minutes d'abord, puis coupez-le finement dans le sens contraire des fibres pour des lanières tendres.
- Fouettez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre roux, le miel, le gingembre et l'ail dans un bol.
- Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Saisissez le bœuf par petites quantités 1 à 2 minutes par face, puis réservez.
- Versez la sauce dans la poêle chaude et laissez mijoter 2 minutes. Incorporez le mélange de fécule jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez pour l'enrober de glaçage. Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts et servez sur du riz.
Achetez le faux-filet en promotion et coupez-le vous-même. Le bœuf pour sauté déjà coupé en magasin coûte nettement plus cher au kilo.