Grecque · Plat principal · Moyen
Bifteki
La réponse de la Grèce au burger : des steaks de bœuf assaisonnés, souvent farcis de fromage, grillés jusqu'à rester juteux.
La recette complète en 60 secondes
Bifteki, en 5 idées
- Une empreinte de pouce au centre les empêche de gonfler.
- La farce à la feta est le geste classique des tavernes.
- Laissez-les reposer comme un steak, les jus se redistribuent.
- Servez dans un pita avec tomate, oignon et tzatziki.
- N'appuyez pas dessus sur le gril, vous en exprimeriez le jus.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon, finement râpé
- 1 tomate, râpée
- 60 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 100 g de feta, en cubes (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Mélangez le bœuf, l'oignon, la tomate, la chapelure, l'œuf, l'origan, le sel et le poivre.
- Divisez en 4 portions ; enfoncez un cube de feta au centre de chacune et refermez (si vous en utilisez).
- Façonnez en steaks ovales avec une empreinte de pouce au milieu.
- Grillez ou faites cuire à la poêle à feu moyen-vif, 5 à 6 minutes par face.
- Laissez reposer 5 minutes et servez dans un pain pita avec une salade.
Râpez la tomate au lieu d'en acheter en boîte : une seule tomate fraîche suffit et coûte moins cher.