Américaine · Petit-déjeuner · Moyen
Biscuits et sauce à la saucisse
Des biscuits moelleux au babeurre, ouverts et nappés d'une sauce crémeuse à la saucisse. Le petit-déjeuner du Sud qui ruine tous les autres petits-déjeuners.
La recette complète en 60 secondes
Biscuits et sauce à la saucisse, en 5 idées
- Un beurre froid et un babeurre froid, c'est tout. Des ingrédients chauds donnent des biscuits plats et denses.
- Ne tournez pas l'emporte-pièce à biscuits. Tourner scelle les bords et empêche la pousse.
- La graisse de la saucisse est la base aromatique de la sauce. Ne la jetez jamais.
- La sauce épaissit en reposant, alors faites-la légèrement plus fluide que souhaité.
- Beaucoup de poivre noir, c'est la tradition. La sauce doit avoir des flocons visibles.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre froid, en cubes
- 180 ml de babeurre froid
- 450 g de chair à saucisse pour petit-déjeuner
- 40 g de farine
- 720 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 230 °C.
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
- Ajoutez le babeurre juste jusqu'à ce que la pâte se tienne. Étalez-la sur 2,5 cm d'épaisseur et découpez 6 biscuits.
- Faites cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, faites dorer la saucisse dans une poêle en l'émiettant. Ne jetez pas la graisse.
- Saupoudrez la farine sur la saucisse et laissez cuire 2 minutes. Versez lentement le lait en fouettant.
- Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonnez de poivre et de sel.
- Ouvrez les biscuits et versez la sauce par-dessus à la louche.
Congelez le beurre et râpez-le à la râpe à gros trous dans la farine. Il se répartit parfaitement et reste froid, ce qui vous donne les biscuits les plus feuilletés.