Américaine · Petit-déjeuner · Moyen
Biscuits et sauce à la saucisse
Des biscuits feuilletés au babeurre nappés d'une sauce à la saucisse poivrée. Le petit déjeuner du Sud qui ruine tous les autres petits déjeuners.
La recette complète en 60 secondes
Biscuits et sauce à la saucisse, en 5 idées
- Gardez tout froid pour les biscuits. Le beurre froid crée des poches de vapeur, qui font le feuilletage.
- Ne tournez pas l'emporte pièce à biscuits. Tourner scelle les bords et empêche la levée.
- La sauce épaissit en reposant, alors faites la un peu plus liquide que souhaité.
- Goûtez la sauce avant de saler. La saucisse de petit déjeuner est déjà salée.
- Servez aussitôt. Les biscuits passent de parfaits à tristes en environ 20 minutes.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 250 g de farine ordinaire
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 115 g de beurre froid, en cubes
- 180 ml de babeurre froid
- 450 g de chair à saucisse pour petit déjeuner
- 40 g de farine ordinaire
- 720 ml de lait entier
- 1 cuillère à café de poivre noir, plus selon le goût
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un bol.
- Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez le babeurre juste assez pour rassembler la pâte.
- Étalez la pâte à 2,5 cm d'épaisseur sur un plan fariné. Découpez 6 biscuits sans tourner l'emporte pièce. Enfournez 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient hauts et dorés.
- Pendant ce temps, faites dorer la saucisse dans une poêle à feu moyen vif en l'émiettant, environ 8 minutes.
- Saupoudrez la farine sur la saucisse et remuez 2 minutes. Versez lentement le lait en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse, environ 5 minutes.
- Assaisonnez de sel et de beaucoup de poivre noir. Fendez les biscuits chauds et nappez les de sauce.
Faites une double fournée de biscuits et congelez les disques découpés crus. Enfournez les surgelés en ajoutant 3 minutes.