Allemande · Dessert · Difficile
Forêt-noire
Des couches de génoise au chocolat noir imbibée de sirop de cerise, une crème légère et une couronne de griottes. Un gâteau de fête dans tous les sens.
La recette complète en 60 secondes
Forêt-noire, en 5 idées
- Badigeonnez généreusement les couches de génoise avec le sirop de cerise ; une couche sèche est l'échec le plus fréquent de ce gâteau.
- Réfrigérez le saladier et les fouets avant de fouetter la crème pour qu'elle garde sa forme au pochage.
- Réservez vos plus belles cerises pour le dessus ; l'apparence fait la moitié du plaisir de ce gâteau.
- Utilisez de vraies griottes au sirop si vous en trouvez ; leur goût est bien plus authentique que celui des cerises douces fraîches.
- Montez le gâteau froid et réfrigérez au moins 2 heures pour que les couches se stabilisent et se coupent proprement.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 180 g de sucre semoule
- 130 g de farine ordinaire
- 50 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pour la garniture : 600 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 350 g de griottes au sirop, égouttées (sirop réservé)
- 3 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise), facultatif
- 100 g de chocolat noir, pour les copeaux
- 12 cerises fraîches ou en bocal, pour décorer
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Chemisez deux moules ronds de 20 cm de papier sulfurisé.
- Fouettez les œufs et le sucre semoule pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais, pâle et ait triplé de volume. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique par-dessus et pliez délicatement.
- Répartissez entre les moules et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à consistance élastique. Laissez refroidir complètement, puis coupez chaque gâteau horizontalement en 2 couches.
- Mélangez le sirop de cerise réservé avec le kirsch si vous en utilisez. Badigeonnez généreusement chaque couche avec le sirop.
- Fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à des pics fermes.
- Montez le gâteau en couches avec la crème et les griottes égouttées, en terminant par un dessus et des côtés couverts de crème.
- Décorez avec les copeaux de chocolat et les cerises réservées. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Les griottes au sirop du rayon international sont moins chères et plus traditionnelles que les cerises fraîches, et vous gagnez en prime le sirop pour imbiber la génoise.