Allemande · Plat principal · Facile
Bratwurst
Des saucisses de porc juteuses, grossièrement hachées, avec leur craquant signature, dorées à la poêle et servies avec de la moutarde. Le goût de toutes les places de marché allemandes.
La recette complète en 60 secondes
Bratwurst, en 5 idées
- Les bratwurst doivent cuire doucement : un feu trop vif fait éclater les peaux avant que l'intérieur cuise.
- Un pochage dans la bière avant le gril apporte du goût et c'est un super truc pour une grande tablée.
- Piquez légèrement les saucisses pour laisser la vapeur s'échapper ; elles éclateront moins ainsi.
- Servez dans un pain croustillant avec une moutarde relevée, ou avec choucroute et purée pour une assiette complète.
- Les restes sont excellents froids en pique-nique ou tranchés dans un ragoût de haricots.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 6 saucisses bratwurst fraîches (environ 700 g)
- 500 ml de bière blonde ou de blé (facultatif, pour le pochage)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, finement émincé
- 2 cuillères à café de cassonade
- 4 petits pains croustillants ou 800 g de pommes de terre nouvelles bouillies, pour servir
- Moutarde allemande, pour servir
- Sel et poivre noir
Comment faire
Préparation
- Si vous utilisez la bière, portez-la à frémissement doux dans une large poêle, ajoutez les bratwurst et pochez-les 8 minutes. Sortez-les et séchez-les. Sautez cette étape si vous préférez et passez directement à la poêle.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses et laissez cuire 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Pendant qu'elles cuisent, faites revenir l'oignon dans une petite poêle séparée avec un filet d'huile, la cassonade et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé, environ 8 minutes.
- Laissez reposer les saucisses 2 minutes.
- Servez dans des pains chauds avec les oignons et la moutarde, ou à côté de pommes de terre avec de la choucroute.
Les bratwurst se congèlent à merveille, alors achetez le gros paquet familial dans une charcuterie allemande, portionnez-les par quatre dans des sachets et vous aurez un dîner de semaine bon marché tout prêt.