Américaine · Dessert · Facile
Brownies
Des brownies intenses, fondants, avec un dessus craquelé et un cœur moelleux. Un seul bol, sans complications, disparus en quelques minutes.
La recette complète en 60 secondes
Brownies, en 5 idées
- Sortez-les tôt du four. La chaleur résiduelle finit la cuisson, et un centre légèrement cru rend les brownies fondants plutôt que secs et friables.
- Le cacao traité à l'alcali donne une couleur plus foncée et un goût de chocolat plus doux que le cacao naturel.
- Faites d'abord noisette le beurre pour une profondeur noisettée qui fera demander votre secret.
- Mettez les brownies coupés au frais pour des tranches nettes, puis servez à température ambiante.
- Une pincée de fleur de sel sur le dessus équilibre parfaitement le sucre.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g de beurre doux
- 225 g de chocolat noir, haché
- 300 g de sucre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 125 g de farine
- 35 g de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 170 g de pépites de chocolat (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un moule de 20 x 20 cm de papier cuisson.
- Faites fondre le beurre et le chocolat haché ensemble dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir légèrement.
- Incorporez le sucre au fouet, puis les œufs un à un, puis la vanille.
- Incorporez délicatement la farine, le cacao et le sel, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces. Ajoutez les pépites de chocolat si vous en utilisez.
- Étalez dans le moule et faites cuire 28 à 32 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre semble encore légèrement cru.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper ; ils se raffermissent en refroidissant.
Le chocolat et le cacao de marque distributeur conviennent aussi bien que les marques haut de gamme ici ; le beurre et la technique comptent plus que l'étiquette.