Américaine · Accompagnement · Facile
Choux de Bruxelles aux lardons
Des choux caramélisés, rôtis dans la graisse de bacon et finis avec des lardons croustillants et un trait de vinaigre. Même les sceptiques en reprennent.
La recette complète en 60 secondes
Choux de Bruxelles aux lardons, en 5 idées
- Le côté coupé contre une plaque chaude, voilà comment obtenir cette caramélisation profonde et sucrée.
- N'entassez pas la plaque. Des choux qui cuisent à la vapeur au lieu de rôtir deviennent amers et mous.
- La graisse de bacon avec une touche de vinaigre, c'est l'équilibre classique entre sucré, salé et acidulé.
- Un four très chaud fait le travail. 220 °C minimum, sans exception.
- Achetez des choux de taille semblable pour qu'ils finissent en même temps.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- 6 tranches de bacon épais, hachées (environ 150 g de lardons)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de sirop d'érable
- 30 g de noix de pécan grillées (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les choux avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une grande plaque à rebord.
- Répartissez le bacon haché uniformément sur et autour des choux.
- Faites rôtir 25 à 30 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les choux soient profondément caramélisés sur les bords et le bacon croustillant.
- Parsemez l'ail sur la plaque pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour qu'il embaume sans brûler.
- Arrosez de vinaigre balsamique et de sirop d'érable et mélangez le tout directement sur la plaque chaude.
- Goûtez pour le sel, parsemez de noix de pécan grillées si vous en utilisez, et servez aussitôt pendant que les bords sont encore croustillants.
Faites-les rôtir pendant que la dinde repose. Il leur faut une demi-heure seulement et le four est déjà chaud, ce qui rend l'organisation de tout le repas bien plus facile.