Indienne · Plat principal · Facile
Butter chicken (Murgh Makhani)
Du poulet tendre mariné au yaourt dans une sauce soyeuse de tomate, de beurre et de fenugrec. Le curry indien le plus célèbre au monde.
Voyez comment faire, du début à la fin. Touchez une vitesse pour ralentir ou accélérer.
La recette complète en 60 secondes
Butter chicken (Murgh Makhani), en 5 idées
- <strong>Les marques de grillade sur le poulet sont le goût.</strong> Grillez le ou passez le sous le gril d'abord. Ne sautez pas cette étape.
- <strong>Le fenugrec est la signature.</strong> C'est la note douce amère qui lui donne le goût du restaurant.
- <strong>Mixez la sauce.</strong> Le soyeux est tout l'intérêt de ce plat.
- <strong>Marine plus longtemps que vous ne le pensez.</strong> Une heure minimum, une nuit si vous pouvez.
- <strong>Des hauts de cuisse, pas du blanc.</strong> Ils restent tendres pendant le mijotage.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de hauts de cuisse de poulet sans peau ni os
- 1 citron, pressé
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de piment fort
- 200 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 piment vert, épépiné et finement haché (facultatif)
- 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café de fenugrec moulu
- 3 cuillères à soupe de purée de tomate
- 300 ml de bouillon de poulet
- 50 g d'amandes effilées, grillées
- Pour servir : riz basmati, pain naan, chutney de mangue ou cornichons au citron vert, coriandre fraîche, quartiers de citron vert
Comment faire
Préparation
- Mélangez le jus de citron, le cumin, le paprika, la poudre de piment et le yaourt. Enrobez soigneusement le poulet, couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (une nuit, c'est mieux).
- Grillez le poulet jusqu'à ce que les bords soient charbonneux, environ 8 minutes. Il n'a pas besoin d'être cuit à cœur. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites fondre l'oignon dans l'huile à feu moyen, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail, le piment vert, le gingembre, le garam masala et le fenugrec. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que cela embaume.
- Incorporez la purée de tomate et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce complètement soyeuse.
- Remettez la sauce dans la poêle, ajoutez le poulet et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et tendre.
- Servez avec du riz basmati et du naan chaud. Garnissez d'amandes grillées, de coriandre et d'un filet de citron vert.
<strong>Pas de mixeur plongeant, pas de problème.</strong> Un blender ordinaire fonctionne, ventilez juste le couvercle et mixez par portions. Une sauce chaude dans un blender scellé est un petit volcan.