Polonaise · Plat principal · Moyen
Choux farcis
Golabki : des feuilles de chou tendres enroulées autour de porc et de riz, braisées dans une sauce tomate jusqu'à devenir fondantes et douces.
La recette complète en 60 secondes
Choux farcis, en 5 idées
- Blanchir la tête entière rend les feuilles souples sans les déchirer
- Parer la nervure épaisse permet de rouler les feuilles bien serré
- Le sucre roux équilibre la sauce tomate, à la polonaise
- Tapissez la cocotte de feuilles déchirées pour éviter que cela n'attache
- Ils se réchauffent très bien et se congèlent parfaitement
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 gros chou vert
- 450 g de porc haché
- 225 g de bœuf haché
- 150 g de riz cuit
- 1 oignon, finement coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de marjolaine
- 480 ml de sauce tomate
- 240 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Comment faire
Préparation
- Retirez le trognon du chou et blanchissez la tête entière dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Détachez les feuilles extérieures ramollies et répétez jusqu'à obtenir 12 grandes feuilles. Parez les nervures épaisses.
- Mélangez le porc, le bœuf, le riz, l'oignon, l'œuf, le sel, le poivre et la marjolaine.
- Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille, repliez les côtés et roulez bien serré.
- Tapissez une cocotte épaisse avec les feuilles intérieures déchirées et disposez les rouleaux, soudure vers le bas.
- Fouettez la sauce tomate, le bouillon et le sucre roux et versez sur les rouleaux.
- Couvrez et braisez à 165 °C pendant 90 minutes jusqu'à ce que le chou soit soyeux et la farce bien cuite.
Utilisez tout le chou ; les feuilles intérieures que vous ne roulez pas servent de protection au fond de la cocotte, rien n'est perdu.