Italienne · Plat principal · Moyen
Poulet cacciatore
Du poulet braisé avec des tomates, des poivrons, des champignons et des herbes, jusqu'à être fondant. Le réconfort à la façon des chasseurs.
La recette complète en 60 secondes
Poulet cacciatore, en 5 idées
- Faites bien dorer le poulet, cette coloration est de la saveur dans la sauce.
- Les hauts de cuisse avec os restent juteux pendant le long braisage.
- Laissez mijoter à découvert à la fin pour épaissir la sauce.
- Servez sur une polenta ou du pain croustillant pour recueillir chaque goutte.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 8 hauts de cuisse de poulet avec os
- Sel et poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron vert, émincé
- 225 g de champignons, émincés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées
- 120 ml de vin rouge sec
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
Comment faire
Préparation
- Assaisonnez les hauts de cuisse de sel et de poivre.
- Faites-les dorer dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, 4 minutes de chaque côté, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites cuire l'oignon, les poivrons et les champignons 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
- Versez le vin et raclez les sucs dorés.
- Incorporez les tomates, l'origan et le basilic, puis replacez le poulet dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter 35 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Découvrez et laissez mijoter 10 minutes pour épaissir.
Les quarts de poulet (cuisses entières) coûtent moins cher que les hauts de cuisse et fonctionnent tout aussi bien dans ce braisé.