Espagnole · Plat principal · Moyen
Calamars à la romaine
Anneaux de calamar frits à la romaine dans une pâte légère, avec du citron. Croustillants, tendres et terriblement addictifs.
La recette complète en 60 secondes
Calamars à la romaine, en 5 idées
- La pâte doit être fine ; vous voulez une coque croustillante, pas un enrobage pâteux
- L'eau pétillante rend la pâte plus légère que l'eau plate
- Deux minutes, c'est le temps idéal ; plus longtemps et le calamar devient caoutchouteux
- Bien sécher le calamar, c'est ce qui permet à la pâte d'adhérer
- Servez aussitôt ; les calamars frits n'attendent personne
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de calamars, nettoyés et coupés en anneaux
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 240 ml d'eau pétillante froide
- 1 cuillère à café de sel
- Huile, pour la friture
- Quartiers de citron et aïoli, pour servir
Comment faire
Préparation
- Séchez très bien les calamars.
- Fouettez la farine, la levure chimique, le sel et l'eau pétillante pour obtenir une pâte fine.
- Faites chauffer l'huile à 180 °C.
- Trempez les anneaux dans la pâte, laissez l'excédent s'égoutter et faites frire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez sur une grille et salez aussitôt.
- Servez avec des quartiers de citron et de l'aïoli.
Achetez des calamars entiers et nettoyez-les vous-même ; ils coûtent deux fois moins cher que les anneaux déjà coupés et cela ne prend que quelques minutes.