Japonaise · Plat principal · Moyen
California Roll
Le maki inversé qui a tout lancé : du crabe, de l'avocat et du concombre enveloppés dans du riz assaisonné et une feuille de nori. Plus facile à rouler qu'on ne le croit.
La recette complète en 60 secondes
California Roll, en 5 idées
- Des mains humides empêchent le riz de coller partout, y compris à vous
- Un couteau aiguisé et humide est le secret de coupes nettes qui n'écrasent pas le rouleau
- Ne garnissez pas trop, la retenue donne des rouleaux plus serrés et plus jolis
- Assaisonnez le riz pendant qu'il est chaud pour que le vinaigre soit absorbé uniformément
- Votre premier rouleau sera moche et délicieux, le cinquième aura l'air professionnel
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de riz à sushi, cuit
- 60 ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 feuilles de nori
- 225 g de bâtonnets de surimi
- 1 avocat, tranché
- 1/2 concombre, en julienne
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sauce soja et wasabi, pour servir
- Natte en bambou pour sushi (makisu)
Comment faire
Préparation
- Remuez le vinaigre de riz chaud, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Incorporez délicatement au riz chaud et laissez refroidir à température ambiante.
- Posez une feuille de nori sur la natte en bambou. Étalez une fine couche régulière de riz dessus.
- Retournez la feuille entière pour que le riz soit en dessous. Alignez le surimi, l'avocat et le concombre le long du bord.
- Roulez fermement à l'aide de la natte, en pressant au fur et à mesure. Parsemez l'extérieur de graines de sésame.
- Coupez avec un couteau bien aiguisé et humide en 8 morceaux. Servez avec la sauce soja et le wasabi.
Le surimi et un sac de riz à sushi permettent de faire de nombreux rouleaux pour le prix d'une seule commande au restaurant.