Américaine · Accompagnement · Facile
Patates douces confites aux guimauves
Des patates douces tendres sous un dessus craquant au sucre brun, avec des guimauves grillées jusqu'à l'or. Assez sucrées pour compter comme dessert, et elles n'ont jamais prétendu le contraire.
La recette complète en 60 secondes
Patates douces confites aux guimauves, en 5 idées
- Faites noircir légèrement le beurre pour le dessus et tout le plat goûtera le caramel.
- Une pincée de sel fait la différence entre sucré et plat. Ne la sautez pas.
- Remplacez les guimauves par un streusel aux noix de pécan si votre table penche de ce côté-là.
- Un trait de jus d'orange dans la purée illumine la douceur.
- Ce plat se réchauffe magnifiquement, c'est donc un choix sûr à préparer d'avance pour un four encombré.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,8 kg de patates douces, épluchées et coupées en morceaux
- 75 g de beurre, plus 2 c. à soupe pour le dessus
- 70 g de sucre brun, plus 55 g pour la croûte
- 60 ml de lait ou de crème
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gros sel
- 100 g de mini guimauves
Comment faire
Préparation
- Faites bouillir les patates douces dans de l'eau salée jusqu'à tendreté complète, environ 20 minutes. Égouttez bien.
- Écrasez les patates douces avec le beurre, 70 g de sucre brun, le lait, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à consistance lisse et légère.
- Étalez la purée dans un plat à gratin beurré de 23x33 cm et lissez le dessus.
- Parsemez uniformément le sucre brun restant sur le dessus et parsemez des morceaux du beurre supplémentaire.
- Faites cuire à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde en une croûte brillante.
- Parsemez les guimauves sur le dessus et poursuivez 5 à 8 minutes de plus, en surveillant de près, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées par endroits.
Égouttez les patates douces et remettez-les dans la casserole chaude pendant une minute pour évaporer l'eau en trop. Des patates humides donnent un gratin mou et pleureur.