Scandinave · Pâtisserie · Moyen
Brioches roulées à la cardamome
L'autre brioche adorée de la Suède : une pâte moelleuse à la cardamome torsadée autour d'un sucre à la cardamome, parfumée et pas trop sucrée.
La recette complète en 60 secondes
Brioches roulées à la cardamome, en 5 idées
- La cardamome fraîchement moulue à partir de gousses vertes est incomparablement plus parfumée que la poudre toute prête
- La forme nouée est traditionnelle, mais de simples torsades fonctionnent aussi
- Elles sont moins sucrées que les brioches à la cannelle ; c'est exactement le but
- Servez avec un café pour le fika, le rituel suédois de la pause-café
- Elles se dessèchent vite ; mangez-les le jour même ou congelez-les
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 440 g de farine tout usage
- 50 g de sucre en poudre
- 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
- 2 cuillères à café de cardamome moulue, plus 1 cuillère à café pour la garniture
- 1/2 cuillère à café de sel
- 240 ml de lait tiède
- 75 g de beurre mou
- Pour la garniture : 115 g de beurre mou, 65 g de sucre, 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
- Sucre perlé pour le dessus
Comment faire
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel. Ajoutez le lait tiède et le beurre et pétrissez 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étalez en un rectangle et tartinez de la garniture au beurre à la cardamome.
- Pliez en trois, coupez en bandes et nouez chacune en un nœud.
- Laissez lever 30 minutes sur des plaques tapissées.
- Saupoudrez de sucre perlé et faites cuire à 220 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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