Mexicaine · Plat principal · Facile
Carne Asada
Bavette marinée aux agrumes et à l'ail, grillée à feu très vif et coupée en fines tranches. Votre soirée tacos ne sera plus jamais la même.
La recette complète en 60 secondes
Carne Asada, en 5 idées
- Ne laissez pas mariner plus de 8 heures. Les agrumes commencent à cuire la viande et la rendent pâteuse.
- Séchez la viande avant de la griller. Une viande humide cuit à la vapeur au lieu de saisir.
- Couper dans le sens contraire des fibres est essentiel pour la bavette. Repérez les lignes et coupez en travers.
- Laissez reposer la viande. La couper trop tôt fait couler tout le jus sur la planche.
- L'onglet est traditionnel et encore plus savoureux, mais il cuit plus vite, alors surveillez-le.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de bavette ou d'onglet
- 80 ml de jus de citron vert
- 80 ml de jus d'orange
- 60 ml d'huile végétale
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 piment jalapeño, haché
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Tortillas chaudes, oignon, coriandre et citron vert, pour servir
Comment faire
Préparation
- Fouettez le jus de citron vert, le jus d'orange, l'huile, l'ail, le jalapeño, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
- Versez sur la viande dans un sac à fermeture zip. Laissez mariner au réfrigérateur 4 à 8 heures.
- Retirez la viande de la marinade et séchez-la. Laissez-la reposer à température ambiante 30 minutes.
- Grillez à la chaleur la plus forte possible, 4 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante à point.
- Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Coupez en fines tranches dans le sens contraire des fibres. Servez dans des tortillas avec de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.
La bavette est régulièrement en promotion. Achetez-en plus, marinez-la et congelez-la dans sa marinade pour une carne asada instantanée plus tard.