Américaine · Dessert · Moyen
Gâteau aux carottes
Chaleureusement épicé, incroyablement moelleux et couronné d'un glaçage acidulé au fromage frais, c'est le gâteau qui convertit même les sceptiques. Les carottes râpées fondent dans la mie, ne laissant que douceur et épices.
La recette complète en 60 secondes
Gâteau aux carottes, en 5 idées
- Râpez les carottes vous-même avec une râpe : les carottes déjà râpées sont trop sèches et trop grossières pour fondre dans la pâte.
- Ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée ; un pliage doux garde la mie tendre au lieu de la rendre coriace.
- Un fromage frais et un beurre à température ambiante sont essentiels pour un glaçage sans grumeaux.
- Les couches du gâteau peuvent être cuites un jour à l'avance, bien enveloppées, et glacées le lendemain.
- Une pincée de clou de girofle ou de gingembre moulus ajoute de la profondeur si vous aimez un mélange d'épices plus affirmé.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle moulue, plus 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 300 g de sucre en poudre
- 240 ml d'huile végétale
- 4 gros œufs
- 3 verres de carottes finement râpées (environ 300 g, soit 5 carottes moyennes)
- 120 g de noix ou de noix de pécan hachées
- 225 g de fromage frais et 115 g de beurre doux, tous deux ramollis
- 360 g de sucre glace
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Graissez et farinez deux moules ronds de 23 cm.
- Fouettez la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans un saladier.
- Dans un autre grand saladier, battez le sucre, l'huile et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les ingrédients secs juste assez pour les mélanger.
- Incorporez les carottes râpées et les noix. Répartissez la pâte entre les moules.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez tiédir dans les moules 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Battez le fromage frais et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légers, puis ajoutez le sucre glace et la vanille et battez jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Glacez la première couche, posez la seconde, et glacez le dessus et les côtés.
Achetez des carottes entières en sac de 2,5 kg plutôt que des petites ; elles coûtent bien moins cher au kilo et un disque à râper de robot les déchiquette en quelques minutes.