Péruvienne · Entrée · Moyen
Causa rellena
Une terrine froide de pommes de terre en couches, au citron vert et à l'ají, garnie de salade de poulet ou de thon.
La recette complète en 60 secondes
Causa rellena, en 5 idées
- Les pommes de terre jaunes donnent la meilleure couleur et texture.
- Passez les pommes de terre au presse-purée pendant qu'elles sont chaudes pour zéro grumeau.
- Réfrigérez soigneusement pour des tranches nettes.
- Un moule à charnière facilite le démoulage.
- Servez froid ; c'est rafraîchissant par temps chaud.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,4 kg de pommes de terre jaunes, bouillies
- 60 ml de jus de citron vert
- 60 ml d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de pâte d'ají amarillo
- Sel
- 300 g de poulet effiloché
- 120 ml de mayonnaise
- 1 avocat, en tranches
- 2 œufs durs, en tranches
- Olives noires
- Persil haché
Comment faire
Préparation
- Passez les pommes de terre chaudes au presse-purée jusqu'à consistance parfaitement lisse.
- Mélangez avec le jus de citron vert, l'huile, l'ají amarillo et le sel pour obtenir une pâte souple.
- Mélangez le poulet avec la mayonnaise et assaisonnez.
- Chemisez un plat de film alimentaire et tassez-y la moitié des pommes de terre.
- Disposez en couches la salade de poulet et les tranches d'avocat.
- Couvrez avec le reste de pommes de terre et lissez la surface.
- Réfrigérez 2 heures, démoulez et décorez avec l'œuf, les olives et le persil.
Un bel hors-d'œuvre à préparer à l'avance, qui coûte très peu.