Américaine · Accompagnement · Moyen
Farce aux châtaignes
Du pain beurré, des châtaignes rôties sucrées, du céleri et de la sauge, croustillants sur les bords et fondants au milieu. Une farce à l'ancienne qui a le goût des fêtes chez grand-mère.
La recette complète en 60 secondes
Farce aux châtaignes, en 5 idées
- Achetez des châtaignes rôties en bocal ou sous vide pour éviter entièrement l'épluchage.
- Une pomme en dés ajoutée apporte une petite douceur qui convient aux châtaignes.
- Faites-la cuire dans un moule à muffins pour des portions individuelles aux bords croustillants que tout le monde se dispute.
- Pour une table végétarienne, un bouillon de légumes et une noix de beurre supplémentaire font l'affaire.
- Les restes de farce pressés dans un gaufrier font un petit déjeuner sincèrement excellent.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- Environ 300 g de pain blanc ou au levain de la veille, coupé en cubes
- 115 g de beurre
- 1 gros oignon, finement émincé
- 3 branches de céleri, finement émincées
- 300 g de châtaignes rôties, épluchées et grossièrement hachées
- 2 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 2 œufs, battus
- 400 ml de bouillon de dinde ou de poulet
- 1 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les cubes de pain sur une plaque et faites-les griller 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux, environ 8 minutes.
- Incorporez les châtaignes, la sauge et le thym et faites cuire 2 minutes de plus.
- Versez le pain dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de la poêle, les œufs battus, le sel et le poivre.
- Versez le bouillon petit à petit, en mélangeant doucement, jusqu'à ce que le pain soit humide mais pas détrempé.
- Versez à la cuillère dans un plat à gratin beurré, couvrez de papier aluminium et faites cuire 30 minutes.
- Découvrez et poursuivez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré sur les bords.
Si vous rôtissez des châtaignes fraîches, incisez un X dans chaque coque avant la cuisson et épluchez-les pendant qu'elles sont tièdes. Les coques froides s'accrochent et mettront votre patience à l'épreuve.