Italienne · Plat principal · Facile
Fettuccine Alfredo au poulet
Une sauce crémeuse et soyeuse au parmesan sur des fettuccine, avec du poulet tranché et juteux. Le classique des restaurants, meilleur à la maison.
La recette complète en 60 secondes
Fettuccine Alfredo au poulet, en 5 idées
- Le vrai parmesan fond de façon lisse, celui en poudre des boîtes vertes fait des grumeaux.
- L'eau des pâtes est de l'or liquide. Elle fait accrocher la sauce.
- Tranchez le poulet finement pour qu'il cuise vite et reste juteux.
- Gardez la crème à peine frémissante. La faire bouillir la fait se séparer.
- La muscade est le secret. Juste un murmure.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de fettuccine
- 2 blancs de poulet, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 360 ml de crème liquide entière
- 100 g de parmesan râpé
- 55 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- Persil frais, haché
Comment faire
Préparation
- Faites cuire les fettuccine dans une eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Gardez 240 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Assaisonnez les tranches de poulet de sel et de poivre. Saisissez-les dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 6 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'ail 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez la crème et portez à léger frémissement. Incorporez le parmesan au fouet, une poignée à la fois, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez le poivre et la muscade. Ajoutez les pâtes et le poulet, en détendant avec l'eau de cuisson selon le besoin.
- Servez chaud avec du parmesan supplémentaire et du persil.
Achetez un morceau de parmesan et râpez-le vous-même. Il fond mieux et coûte moins cher au poids que les barquettes déjà râpées.