Américaine · Plat principal · Moyen
Poulet aux boulettes de pâte
Des boulettes de pâte moelleuses façon biscuit, cuites à la vapeur sur un riche ragoût de poulet. Le réconfort pur dans un bol.
La recette complète en 60 secondes
Poulet aux boulettes de pâte, en 5 idées
- Ne soulevez pas le couvercle pendant que les boulettes cuisent à la vapeur. Elles ont besoin de la vapeur piégée pour gonfler.
- La pâte à boulettes doit être souple et légèrement collante, pas ferme.
- Les hauts de cuisse restent moelleux dans le ragoût. Le blanc peut se dessécher.
- Le ragoût doit être à léger frémissement, pas à gros bouillons, quand les boulettes arrivent.
- Déposez les boulettes en cuillerées régulières pour qu'elles cuisent en même temps.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de hauts de cuisse de poulet sans os
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 carottes, émincées
- 2 branches de céleri, émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 40 g de farine
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de thym et 2 feuilles de laurier
- 150 g de petits pois surgelés
- 250 g de farine mélangée à 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à café de sel (pour les boulettes)
- 180 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu (pour les boulettes)
Comment faire
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri 8 minutes.
- Ajoutez le poulet et faites cuire 5 minutes jusqu'à légère dorure.
- Incorporez 40 g de farine, faites cuire 2 minutes. Incorporez lentement le bouillon en fouettant, avec le thym et le laurier.
- Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et le bouillon épaissi.
- Mélangez les ingrédients des boulettes (farine, levure chimique, sel, lait, beurre fondu) juste jusqu'à homogénéité.
- Déposez des cuillerées de pâte sur le ragoût frémissant. Couvrez et faites cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Incorporez les petits pois. Retirez les feuilles de laurier et servez.
Utilisez une cuillère à glace pour des boulettes parfaitement régulières. Elles sont plus belles et cuisent plus uniformément que des cuillerées au hasard.