Japonaise · Plat principal · Moyen
Poulet katsu
Des escalopes de poulet en croûte de panko incroyablement croustillantes, avec une sauce katsu douce et acidulée. Le réconfort à son plus croquant.
La recette complète en 60 secondes
Poulet katsu, en 5 idées
- Aplatir à épaisseur régulière garde le poulet juteux au lieu de sec sur les bords
- Pressez bien le panko pour que la croûte ne tombe pas dans l'huile
- Une grille garde le dessous croustillant, le papier absorbant le ramollit à la vapeur
- Le panko est plus léger et plus croquant que la chapelure ordinaire, il vaut la peine d'être cherché
- La sauce katsu maison prend 2 minutes et bat n'importe quelle version en bouteille
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 blancs de poulet sans peau ni os
- 125 g de farine
- 2 gros œufs, battus
- 120 g de chapelure panko
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la friture
- 120 ml de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Chou émincé, pour servir
Comment faire
Préparation
- Aplatissez les blancs de poulet à une épaisseur régulière d'environ 1,3 cm et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le sucre pour la sauce katsu. Réservez.
- Préparez la panure : farine, œufs battus, puis panko. Passez chaque blanc dans la farine, trempez-le dans l'œuf et pressez-le fermement dans le panko.
- Faites chauffer environ 1,3 cm d'huile dans une poêle à 175 °C. Faites frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Égouttez sur une grille, coupez en lanières et servez sur du chou émincé avec la sauce katsu.
Les blancs de poulet sont souvent en promotion. Achetez un paquet familial, aplatissez et panez tout, et congelez les supplémentaires crus pour des dîners rapides à venir.