Indienne · Plat principal · Moyen
Poulet korma
Du poulet tendre braisé dans une sauce douce et crémeuse aux noix de cajou et au yaourt, assez délicate pour les débutants des épices.
La recette complète en 60 secondes
Poulet korma, en 5 idées
- Tremper les noix de cajou les rend soyeuses au mixage.
- Frire l'oignon d'abord apporte une douceur profonde.
- Gardez un feu doux une fois le yaourt ajouté, pour éviter qu'il ne tranche.
- Le korma doit être doux et crémeux, pas brûlant.
- Garnissez d'amandes grillées pour le croquant.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de cuisses de poulet, coupées en cubes
- 250 g de yaourt nature
- 75 g de noix de cajou, trempées
- 1 oignon, émincé et frit jusqu'à être doré
- 4 gousses d'ail et 2,5 cm de gingembre
- 1 cuillère à café de garam masala et 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml de crème
Comment faire
Préparation
- Faites mariner le poulet dans la moitié du yaourt, le sel et la moitié des épices pendant 1 heure.
- Mixez les noix de cajou, l'oignon frit, l'ail, le gingembre et le reste du yaourt en une pâte lisse.
- Saisissez le poulet dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré ; retirez-le.
- Ajoutez la pâte mixée dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
- Remettez le poulet avec 240 ml d'eau et laissez mijoter 20 minutes.
- Incorporez la crème et le garam masala ; servez avec du riz basmati.
Les noix de cajou en vrac coûtent bien moins cher que les petits sachets.