Hongroise · Plat principal · Facile
Poulet paprikash
Du poulet tendre braisé dans une sauce fumée au paprika et à la crème aigre. Le plat réconfortant le plus emblématique de Hongrie.
La recette complète en 60 secondes
Poulet paprikash, en 5 idées
- Le paprika doux hongrois est l'âme de ce plat. Il compte vraiment.
- Le paprika brûle vite. Ajoutez-le toujours hors du feu.
- Tempérez la crème aigre pour qu'elle ne caille pas.
- Les hauts de cuisse avec os restent juteux pendant le braisage.
- La sauce doit napper une cuillère.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de hauts de cuisse de poulet, avec os
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile
- 2 oignons, émincés
- 3 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
- 240 ml de bouillon de poulet
- 240 ml de crème aigre (crème fraîche épaisse)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 poivron rouge, émincé
- Sel et poivre
- Nouilles aux œufs, pour servir
Comment faire
Préparation
- Assaisonnez le poulet et faites-le dorer dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Réservez dans une assiette.
- Faites cuire les oignons dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
- Hors du feu, incorporez le paprika. Cela l'empêche de brûler et de devenir amer.
- Remettez le poulet, ajoutez le bouillon et le poivron, et laissez mijoter 30 minutes jusqu'à tendreté.
- Mélangez la farine à la crème aigre au fouet, puis tempérez avec de la sauce chaude avant de l'incorporer.
- Laissez mijoter 5 minutes de plus et servez sur des nouilles aux œufs.
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