Américaine · Plat principal · Moyen
Tourte au poulet et aux légumes
Du poulet tendre et des légumes dans une sauce crémeuse, sous une croûte dorée et feuilletée. Le plat réconfort ultime, fait maison.
La recette complète en 60 secondes
Tourte au poulet et aux légumes, en 5 idées
- Les hauts de cuisse restent plus juteux que le blanc dans la garniture crémeuse.
- Cuire la farine dans le beurre 2 minutes enlève le goût de farine crue.
- Percez la croûte supérieure, sinon la vapeur la ramollit par en dessous.
- Une dorure à l'œuf sur la croûte donne une belle finition brillante.
- Laissez reposer avant de couper pour que la garniture se fige au lieu de couler partout.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux
- 1 oignon, en dés
- 2 carottes, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 150 g de petits pois surgelés
- 60 g de beurre
- 45 g de farine
- 480 ml de bouillon de poulet
- 120 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 paquet de pâtes à tarte réfrigérées (2 fonds)
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Incorporez la farine et faites cuire 2 minutes. Incorporez progressivement au fouet le bouillon, puis la crème et le thym. Laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Incorporez les petits pois. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Foncez un moule à tarte avec un fond de pâte. Versez la garniture.
- Couvrez avec le second fond, soudez les bords et percez des cheminées. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée profonde. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
Utilisez un poulet rôti du commerce et une pâte toute prête pour diviser le temps actif par deux. Personne ne verra la différence.