Japonaise · Plat principal · Facile
Poulet teriyaki
Des cuisses de poulet juteuses saisies à la poêle et glacées d'une sauce teriyaki maison douce et savoureuse. Meilleur qu'à emporter et sur la table en 25 minutes.
La recette complète en 60 secondes
Poulet teriyaki, en 5 idées
- Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent mieux une légère surcuisson
- Sécher le poulet en le tamponnant avant de le saisir donne une croûte dorée bien meilleure
- Le mirin apporte une douceur délicate que le sucre seul ne peut pas égaler, trouvez le au rayon asiatique
- Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère pour cette finition brillante de restaurant
- Tranchez dans le sens contraire des fibres pour que chaque bouchée reste tendre
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 120 ml de sauce soja
- 60 ml de mirin
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux, émincés
Comment faire
Préparation
- Fouettez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, le miel, l'ail et le gingembre dans un petit bol jusqu'à dissolution du sucre.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen vif. Séchez le poulet en le tamponnant et saisissez le 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez la sauce dans la poêle et portez à frémissement. Faites cuire 5 minutes en retournant le poulet une fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Incorporez la fécule délayée et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe en glaçage.
- Tranchez le poulet, nappez le de glaçage et parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux. Servez sur du riz.
Les cuisses de poulet sont généralement moins chères au kilo que les filets, et une sauce teriyaki maison coûte quelques centimes par rapport à une bouteille.