Indienne · Plat principal · Facile

Poulet Tikka Masala

Name: Poulet Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Indienne
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 25 g de beurre; 4 oignons, grossièrement hachés; 6 cuillères à soupe de pâte tikka masala pour poulet (du commerce ou maison); 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux; 8 blancs de poulet sans peau ni os, coupés en cubes de 2,5 cm; 2 boîtes de 400 g de tomates concassées; 4 cuillères à soupe de concentré de tomates; 2 à 3 cuillères à soupe de chutney de mangue; 150 ml de crème entière; 150 ml de yaourt nature; Feuilles de coriandre hachées, pour servir; Option pâte maison : 5 gousses d'ail, 1 gros morceau de gingembre, 1 piment rouge, 2 cuillères à café chacune de cumin et de coriandre moulus, 1 cuillère à café chacun de curcuma, de paprika et de garam masala, les graines de 4 gousses de cardamome, mixés avec un trait d'huile

Du poulet épicé et fumé plié dans une sauce tomate crémeuse. Considéré comme un plat national du Royaume-Uni.

Préparation 15 minsCuisson 50 minsPortions 10

#Indian #Mains

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Poulet Tikka Masala, en 5 idées

Faites d'abord revenir la pâte dans la matière grasse. Une pâte d'épices crue a un goût poussiéreux. Deux minutes dans l'huile chaude la réveillent.
Le chutney de mangue est le héros discret. Il arrondit la chaleur avec sa douceur. Ne le sautez pas.
Le yaourt s'ajoute hors du feu. L'ébullition le fait grainer en un désordre granuleux.
Les cuisses restent plus juteuses que les blancs. Remplacez-les si vous préférez.
Meilleur le deuxième jour. La sauce s'approfondit pendant la nuit. Faites-en exprès en plus.

Ce qu'il vous faut

Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile végétale
25 g de beurre
4 oignons, grossièrement hachés
6 cuillères à soupe de pâte tikka masala pour poulet (du commerce ou maison)
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux
8 blancs de poulet sans peau ni os, coupés en cubes de 2,5 cm
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 à 3 cuillères à soupe de chutney de mangue
150 ml de crème entière
150 ml de yaourt nature
Feuilles de coriandre hachées, pour servir
Option pâte maison : 5 gousses d'ail, 1 gros morceau de gingembre, 1 piment rouge, 2 cuillères à café chacune de cumin et de coriandre moulus, 1 cuillère à café chacun de curcuma, de paprika et de garam masala, les graines de 4 gousses de cardamome, mixés avec un trait d'huile

Comment faire

Préparation

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte lourde. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
Incorporez la pâte tikka et les poivrons rouges. Faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Ajoutez les morceaux de poulet et tournez-les pour les enrober. Faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur ne soit plus rosé.
Versez les tomates concassées, le concentré de tomates et le chutney de mangue. Portez à frémissement et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie.
Retirez la cocotte du feu. Incorporez la crème, puis le yaourt. Remettez sur feu très doux juste pour réchauffer. Ne faites pas bouillir.
Servez sur du riz basmati avec de la coriandre hachée parsemée dessus.

Goûtez avant d'ajouter les produits laitiers. Ajustez sel, chaleur et douceur dans la base de tomate d'abord. La crème adoucit tout, alors assaisonnez franchement.