Mexicaine · Plat principal · Facile
Tacos au poulet tinga
Du poulet effiloché fumé mijoté dans une sauce tomate et chipotle, généreusement servi dans des tortillas de maïs chaudes. La royauté des tacos de semaine.
La recette complète en 60 secondes
Tacos au poulet tinga, en 5 idées
- Les hauts de cuisse restent juteux une fois effilochés. Les blancs sèchent vite dans cette sauce.
- Grillez les tortillas. Un peu de noircissement ajoute un vrai goût de stand à tacos.
- Dosez le piquant avec les chipotles. Deux, c'est moyen, un c'est doux, trois c'est courageux.
- La tinga se garde 4 jours au réfrigérateur et son goût s'approfondit pendant la nuit.
- Doublez la quantité et congelez la moitié. Votre futur vous remerciera.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau
- 1 oignon, moitié émincé et moitié en dés
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte (400 g) de tomates grillées au feu
- 2 piments chipotle en adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 240 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 12 tortillas de maïs
- Oignon en dés, coriandre et quartiers de citron vert, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter les hauts de cuisse dans le bouillon avec la moitié d'oignon et 2 gousses d'ail pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Effilochez la viande et gardez le bouillon.
- Mixez les tomates, les chipotles avec leur sauce adobo, l'origan, le cumin et l'ail restant jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire l'oignon en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis versez la sauce mixée.
- Laissez mijoter la sauce 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement. Ajoutez le poulet effiloché et 120 ml du bouillon réservé.
- Faites cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que le poulet absorbe la sauce. Salez.
- Réchauffez les tortillas directement sur une flamme de gaz ou dans une poêle sèche. Garnissez de tinga et terminez avec de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.
Achetez une grosse boîte de chipotles en adobo et congelez les restes dans des bacs à glaçons. Vous vous en servirez constamment.