Mexicaine · Plat principal · Moyen
Chimichangas
Un burrito qui prend un bain d'huile chaude jusqu'à devenir profondément doré et croustillant. Riche, croquant et vaut chaque calorie.
La recette complète en 60 secondes
Chimichangas, en 5 idées
- La légende dit que le chimichanga est né quand un burrito est tombé dans une friteuse
- Un roulage serré et des cure-dents empêchent la garniture de s'échapper dans l'huile
- Les tortillas de blé cloquent merveilleusement à la friture
- Servez immédiatement ; la coque croustillante ramollit en attendant
- Une version à la friteuse à air donne 80 pour cent du croquant avec moins d'huile
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 grandes tortillas de blé
- 300 g de bœuf ou de poulet cuit effiloché
- 250 g de haricots frits écrasés (refried beans)
- 110 g de fromage râpé
- 70 g de piments verts en dés
- Huile, pour la friture
- Crème aigre, guacamole et salsa, pour servir
Comment faire
Préparation
- Réchauffez les tortillas et garnissez-les de viande, haricots, fromage et piments.
- Pliez les côtés et roulez fermement, en fixant avec des cure-dents.
- Faites frire dans une huile à 175 °C jusqu'à une belle couleur dorée partout, environ 4 minutes.
- Égouttez sur une grille et retirez les cure-dents.
- Servez avec de la crème aigre, du guacamole et de la salsa.
Utilisez les restes de garniture à burrito de la veille ; les chimichangas sont le parfait second acte.