Américaine · Accompagnement · Facile
Pudding au maïs
Un gratin fondant, façon flan, parsemé de maïs doux à chaque bouchée. Entre gratin et pain cuillère, tout en réconfort.
La recette complète en 60 secondes
Pudding au maïs, en 5 idées
- Utiliser à la fois le maïs en grains et le maïs en crème donne du corps et des éclats de douceur.
- Le centre doit garder un léger tremblement. Une surcuisson le rend dense et sec.
- Une touche de sucre est classique, mais le plat doit d'abord goûter le maïs.
- C'est un plat indulgent qui se prépare d'avance. Faites-le le matin et réchauffez-le couvert à 150 °C.
- Les restes se réchauffent en un merveilleux petit déjeuner, à côté d'œufs et de bacon.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 boîtes (425 g chacune) de maïs en grains entiers, égoutté
- 1 boîte (425 g) de maïs en crème
- 4 gros œufs
- 115 g de beurre doux, fondu
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 120 ml de lait entier
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de gros sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin de 2 litres.
- Fouettez les œufs dans un grand saladier jusqu'à homogénéité. Incorporez au fouet le beurre fondu, le sucre, le lait, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Ajoutez les deux boîtes de maïs et mélangez jusqu'à répartition uniforme.
- Versez le mélange dans le plat préparé et lissez le dessus.
- Faites cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre juste pris, avec un léger tremblement.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Le pudding se raffermit en reposant et se sert magnifiquement à la cuillère.
En été, remplacez le maïs en conserve par 600 g de grains frais coupés sur l'épi, plus 120 ml de lait supplémentaire. Congelez une fournée de cette version et Thanksgiving aura le goût de juillet.