Britannique · Plat principal · Moyen
Pasty de Cornouailles
Le chausson de Cornouailles que l'on tient à la main : bœuf, pommes de terre et rutabaga dans une pâte feuilletée au bord torsadé. Un repas entier dans la main.
La recette complète en 60 secondes
Pasty de Cornouailles, en 5 idées
- La torsade est la signature, la pratique rend parfait.
- Pas de carottes, la loi cornouaillaise dit rutabaga (swede) uniquement.
- Assaisonnez généreusement, la garniture demande plus de poivre qu'on ne le pense.
- Pratiquez un trou de vapeur pour que la pâte reste croustillante.
- Ils se congèlent à merveille, cuits ou crus.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de pâte brisée
- 300 g de jupe de bœuf, coupée en petits dés
- 300 g de pommes de terre, coupées en petits dés
- 200 g de rutabaga, coupé en petits dés
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et beaucoup de poivre noir
- 1 œuf, battu
Comment faire
Préparation
- Mélangez le bœuf cru, les pommes de terre, le rutabaga et l'oignon avec le sel et une généreuse quantité de poivre.
- Étalez la pâte en 4 cercles d'environ 20 cm de diamètre.
- Entassez la garniture sur une moitié de chaque cercle, parsemez de beurre.
- Repliez, scellez et torsadez le bord fermement.
- Badigeonnez d'œuf battu, percez un petit trou de vapeur, et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
La jupe de bœuf est une pièce bon marché qui devient fondante à l'intérieur de la pâte.