Chinoise · Entrée · Moyen
Crab Rangoon
Des bouchées de pâte wonton croustillantes garnies d'une farce crémeuse au crabe et à la ciboule. L'entrée préférée des plats à emporter, encore meilleure fraîchement sortie de votre friteuse.
La recette complète en 60 secondes
Crab Rangoon, en 5 idées
- Le fromage frais à température ambiante se mélange sans grumeaux, le froid reste pâteux
- Ne garnissez pas trop, sinon la soudure lâche et la farce fuit dans l'huile
- Pincez fermement le haut des bourses, elles aiment s'ouvrir dans l'huile chaude
- Faites frire jusqu'à belle coloration dorée, pas pâle, pour un maximum de croustillant
- Servez dans les minutes qui suivent, le croustillant s'estompe vite
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g de fromage frais à tartiner, ramolli
- 170 g de chair de crabe (ou de surimi), hachée
- 2 ciboules, émincées
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 24 feuilles de wonton
- Huile végétale, pour la friture
- Sauce au piment doux, pour servir
Comment faire
Préparation
- Mélangez le fromage frais, le crabe, les ciboules, la sauce soja, l'ail en poudre et la sauce Worcestershire jusqu'à obtenir une farce lisse.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton.
- Mouillez les bords, rassemblez les coins vers le haut et pincez fermement pour sceller en forme de bourse.
- Faites chauffer 5 cm d'huile à 175 °C. Faites frire par fournées pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur une grille et servez chaud avec la sauce au piment doux.
Le surimi convient très bien ici et coûte une fraction du prix de la vraie chair de crabe pour cette farce crémeuse.