Américaine · Accompagnement · Facile
Relish aux canneberges et à l'orange
Un relish cru et lumineux de canneberges, d'orange entière et d'un peu de sucre, haché fin et servi froid. Il traverse tous les plats riches comme un rayon de soleil.
La recette complète en 60 secondes
Relish aux canneberges et à l'orange, en 5 idées
- L'orange entière, peau comprise, donne au relish son parfum et une délicate amertume.
- Mixez par à-coups, jamais en purée. Le relish doit avoir de la texture, comme un fin confetti.
- Le temps est un ingrédient ici. Fraîchement fait, il est agressif ; le lendemain, il est harmonieux.
- Il est cru, donc il apporte un contraste frais et froid que rien d'autre sur la table n'offre.
- Les restes sont de l'or sur les sandwichs à la dinde avec un peu de mayonnaise.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de canneberges fraîches
- 1 grosse orange navel, non épluchée et coupée en quartiers
- 150 g de sucre
- 35 g de noix hachées (facultatif)
- 1 c. à soupe de liqueur d'orange ou de jus d'orange
- 1 pincée de sel
Comment faire
Préparation
- Rincez les canneberges et retirez les molles. Coupez l'orange en quartiers et retirez les pépins, en gardant la peau.
- Mixez les canneberges et les quartiers d'orange au robot par à-coups courts, jusqu'à hachage fin mais pas en purée. Procédez en deux fois si besoin.
- Versez dans un saladier et incorporez le sucre, les noix si vous en utilisez, la liqueur ou le jus, et le sel.
- Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que le sucre fonde et que les notes vives s'adoucissent.
- Remuez une dernière fois, goûtez la douceur, et servez froid dans un petit bol en verre.
Préparez-le dès le mardi. Il se garde une semaine complète au réfrigérateur et s'améliore sincèrement chaque jour, ce qui en fait la victoire la plus facile de tout le menu.