Américaine · Accompagnement · Facile
Sauce aux canneberges
Vive, acidulée et juste assez sucrée, avec une pointe d'orange. Elle prend 15 minutes et bat la version en conserve haut la main.
La recette complète en 60 secondes
Sauce aux canneberges, en 5 idées
- Les baies vous disent quand c'est prêt. Une fois éclatées, leur pectine naturelle fait l'épaississement.
- Le jus et le zeste d'orange éclairent les baies acidulées sans sucre supplémentaire.
- Cette sauce est meilleure préparée à l'avance. Une journée au réfrigérateur approfondit sa saveur.
- Laissez quelques baies entières pour une texture rustique, ou écrasez-les toutes pour une sauce lisse.
- Une pincée de sel peut surprendre, mais elle arrondit merveilleusement la douceur.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de canneberges fraîches
- 150 g de sucre
- 120 ml de jus d'orange
- 120 ml d'eau
- 1 c. à café de zeste d'orange
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
Comment faire
Préparation
- Rincez les canneberges et retirez celles qui sont molles ou flétries.
- Mélangez le sucre, le jus d'orange et l'eau dans une casserole moyenne et portez à frémissement, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
- Ajoutez les canneberges, le bâton de cannelle et le sel. Ramenez à un léger bouillon.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart des baies aient éclaté et que la sauce soit brillante.
- Retirez du feu et ajoutez le zeste d'orange. Retirez le bâton de cannelle.
- Laissez la sauce refroidir à température ambiante. Elle prendra une consistance de confiture souple en refroidissant.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se posent et que la texture se raffermisse.
Préparez-la jusqu'à une semaine à l'avance et gardez-la dans un bocal fermé au réfrigérateur. Une casserole de moins sur la cuisinière le jour de Thanksgiving, c'est un vrai cadeau pour le cuisinier.