Américaine · Accompagnement · Facile
Maïs à la crème
Du maïs doux mijoté dans une crème légèrement épaissie, avec du beurre et une pointe de muscade. Riche, simple et profondément réconfortant.
La recette complète en 60 secondes
Maïs à la crème, en 5 idées
- Mixer une partie du maïs épaissit le plat naturellement, sans amidon lourd.
- Un soupçon de muscade rend les plats à la crème plus chauds et plus riches en goût.
- Gardez un frémissement doux. Une ébullition forte peut faire trancher la crème et ternir la couleur.
- Le maïs surgelé est excellent ici et fait gagner un temps précieux un jour chargé.
- Une cuillerée de sucre seulement si votre maïs en a besoin. Goûtez avant d'en mettre.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de grains de maïs (frais, ou surgelés et décongelés)
- 2 c. à soupe de beurre doux
- 1 petit oignon, finement émincé
- 240 ml de crème entière
- 120 ml de lait entier
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de gros sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1 pincée de muscade moulue
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
Comment faire
Préparation
- Mixez 300 g du maïs avec le lait jusqu'à obtenir une purée grossière. Ce sera l'épaississant, et le goût restera tout entier celui du maïs.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 4 minutes, sans coloration.
- Saupoudrez la farine et remuez pendant 1 minute.
- Ajoutez le reste des grains entiers, la purée de maïs, la crème, le sucre, le sel, le poivre et la muscade.
- Laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit brillant et assez épais pour tenir sur une cuillère.
- Goûtez l'assaisonnement, parsemez de ciboulette et servez chaud dans un plat peu profond.
Si vous utilisez du maïs frais, faites mijoter les épis égrenés dans la crème pendant 10 minutes d'abord, puis jetez-les. Les épis libèrent une quantité surprenante de douceur de maïs.