Française · Plat principal · Facile
Croque-monsieur
Du jambon et du gruyère toastés sur une brioche beurrée, nappés d'une béchamel onctueuse et gratinés jusqu'à bouillonner et dorer. Le classique des cafés parisiens dans sa version la plus gourmande.
La recette complète en 60 secondes
Croque-monsieur, en 5 idées
- Étalez la béchamel jusqu'aux bords, les parties dorées autour de la croûte sont les meilleures.
- Un lait tiède évite les grumeaux dans la béchamel, un lait froid la fait figer.
- Un œuf au plat sur le dessus transforme ce plat en croque-madame, la version brunch classique.
- Râpez le fromage vous-même, le fromage déjà râpé ne fond pas aussi bien.
- Servez avec des cornichons ou une salade relevée, l'acidité équilibre parfaitement le sandwich riche.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de brioche ou de pain de mie blanc
- 170 g de bon jambon, en tranches fines
- 110 g de gruyère râpé, divisé
- 2 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli
- 2 cuillères à soupe de beurre doux (pour la béchamel)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 240 ml de lait entier, tiède
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Comment faire
Préparation
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en fouettant et faites cuire 2 minutes. Versez lentement le lait tiède en fouettant jusqu'à consistance lisse.
- Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à épaississement, puis incorporez la moutarde de Dijon, la muscade, le sel, le poivre et la moitié du gruyère jusqu'à ce qu'il fonde.
- Beurrez un côté de chaque tranche de pain. Disposez le jambon et une poignée de fromage entre deux tranches, côtés beurrés vers l'extérieur.
- Faites toaster les sandwichs dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Étalez généreusement la béchamel sur le dessus, parsemez du gruyère restant et gratinez sous le gril 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré par endroits.
- Servez chaud avec une simple salade verte pour équilibrer la richesse.
Préparez le double de béchamel et congelez-en la moitié, elle décongèle vite et transforme ce plat en un dîner de 10 minutes à tout moment.