Cubaine · Plat principal · Facile
Sandwich cubain
Le sandwich pressé au porc rôti, jambon, fromage suisse et cornichons. Beurré et aplati sur une plaque chaude jusqu'à ce que le pain devienne croustillant et que le fromage fonde.
La recette complète en 60 secondes
Sandwich cubain, en 5 idées
- <strong>Beurrez l'extérieur, pas la poêle.</strong> Le contact direct donne une croûte dorée uniforme. Le pain doit grésiller dès qu'il touche la chaleur.
- <strong>Les cornichons vont au milieu.</strong> Coincés entre les viandes, ils se réchauffent et leur saumure assaisonne tout ce qui les entoure.
- <strong>Doucement et lentement vaut mieux que fort et vite.</strong> Un feu moyen laisse au fromage le temps de fondre avant que le pain ne brûle. Patience.
- <strong>Le porc rôti de la veille est idéal.</strong> Ce sandwich a été inventé pour utiliser les restes. Une épaule de porc fraîchement rôtie, coupée finement, c'est le rêve.
- <strong>Pas de pain cubain à proximité.</strong> Une baguette française moelleuse ou un pain italien convient. Évitez les pains artisanaux à croûte dure, ils résistent à la presse.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 pain cubain ou un pain français moelleux
- 450 g de porc rôti, en tranches fines (restes de rôti ou de charcuterie)
- 225 g de jambon, en tranches fines
- 8 tranches de fromage suisse (emmental)
- 16 rondelles de cornichons à l'aneth
- 4 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 4 cuillères à soupe de beurre, ramolli
Comment faire
Préparation
- Coupez le pain dans le sens de la longueur. Si le pain est très épais, retirez un peu de mie pour que le sandwich s'aplatisse bien.
- Tartinez généreusement de moutarde les deux faces coupées. Disposez le porc rôti, puis le jambon, puis le fromage, puis les cornichons en couches régulières.
- Refermez le sandwich et beurrez l'extérieur, dessus et dessous. Pressez fermement avec les mains pour le compacter.
- Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à feu moyen. Posez le sandwich dans la poêle et placez quelque chose de lourd dessus : une poêle en fonte, une brique enveloppée de papier aluminium, ou un presse-panini si vous en avez un.
- Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez, pressez à nouveau, et faites cuire 4 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Laissez reposer 2 minutes pour que le fromage se raffermisse légèrement, puis coupez en diagonale et servez chaud.
<strong>La presse, c'est toute la recette.</strong> Sans une vraie pression, le pain reste gonflé et les couches glissent. Lestez-le bien.