Chinoise · Plat principal · Moyen
Nouilles dan dan
Des nouilles de blé moelleuses dans une sauce au sésame épicée, avec du porc haché savoureux et des légumes fermentés. La cuisine de rue du Sichuan avec une vraie profondeur.
La recette complète en 60 secondes
Nouilles dan dan, en 5 idées
- Détendez la pâte de sésame épaisse avec un peu de bouillon tiède avant de préparer la sauce
- La sauce va d'abord dans le bol pour que chaque nouille soit enrobée quand on mélange
- Les feuilles de moutarde fermentées ajoutent un croquant salé et fumé qui rend le plat authentique
- Ajustez l'huile pimentée à la fin, on peut toujours ajouter du feu, jamais en retirer
- Aspirer bruyamment n'est pas seulement permis, c'est la technique appropriée
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de nouilles de blé chinoises
- 225 g de porc haché
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame ou de tahini
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile pimentée
- 1 cuillère à café de poudre de poivre du Sichuan
- 1 cuillère à café de sucre
- 120 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de feuilles de moutarde fermentées, hachées (facultatif)
- 3 oignons verts, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées, plus 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Comment faire
Préparation
- Fouettez la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile pimentée, le poivre du Sichuan, le sucre et le bouillon pour former une sauce.
- Faites dorer le porc avec l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Incorporez les feuilles de moutarde fermentées.
- Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez-les.
- Répartissez la sauce dans les bols, ajoutez les nouilles et garnissez du mélange de porc.
- Parsemez d'oignons verts et mélangez le tout à table.
La pâte de sésame et l'huile pimentée se gardent des mois dans le garde-manger, le coût par bol de ce plat est donc minime.