Américaine · Pâtisserie · Moyen
Petits pains tendres
Moelleux comme des oreillers, dorés, et badigeonnés de beurre dès la sortie du four. Faits pour être trempés dans la sauce.
La recette complète en 60 secondes
Petits pains tendres, en 5 idées
- Une levure qui mousse est une levure vivante. Si rien ne se passe en 10 minutes, recommencez avec un sachet frais.
- Rentrez les bords sous chaque boule et roulez-la sous la paume en coupe pour un dessus lisse et tendu.
- Des pains cuits serrés les uns contre les autres restent moelleux là où ils se touchent. C'est la magie des pains qui se détachent.
- Un coin tiède de la cuisine, à l'abri des courants d'air, fait office de chambre de pousse.
- Façonnez les pains la veille, réfrigérez-les, et laissez-les finir de lever sur le comptoir le matin.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 240 ml de lait entier, tiède
- 2 1/4 c. à café de levure sèche active (1 sachet)
- 2 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de beurre doux, fondu, plus un peu pour badigeonner
- 1 gros œuf
- 440 g de farine
- 1 c. à café de gros sel
- Fleur de sel, pour parsemer (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse.
- Incorporez au fouet le beurre fondu et l'œuf. Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, en ajoutant un peu de farine seulement si elle colle vraiment.
- Placez dans un saladier graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez et divisez en 12 parts égales. Roulez chacune en boule lisse et disposez-les dans un plat graissé de 23x33 cm.
- Couvrez et laissez lever 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées. Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites cuire 16 à 18 minutes, jusqu'à belle coloration dorée. Badigeonnez de beurre fondu, parsemez de fleur de sel si vous aimez, et servez chaud.
Pesez les morceaux de pâte pour des pains réguliers, environ 55 g chacun. Ça semble tatillon, mais des pains réguliers cuisent uniformément et le plat a l'air digne d'une boulangerie sans effort supplémentaire.