Américaine · Plat principal · Facile
Double Smash Burger
Deux steaks fins aux bords croustillants, écrasés à plat sur une plaque brûlante, empilés avec du fromage américain fondant. Un maximum de croûte, un maximum de goût.
La recette complète en 60 secondes
Double Smash Burger, en 5 idées
- L'écrasement doit se faire dans les 30 premières secondes, avant que la viande ne se contracte.
- Une plaque brûlante est non négociable. Si elle ne fume pas, elle n'est pas prête.
- Les steaks fins cuisent vite, alors ayez tout prêt avant que la première boule touche la poêle.
- Le fromage américain fond mieux que tout autre fromage sur un smash burger. C'est de la science.
- Utilisez une spatule métallique rigide et appuyez vraiment fort pour un maximum de croûte.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de bœuf haché (80/20)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 8 tranches de fromage américain pour burger
- 4 pains à burger (type potato buns)
- 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 60 ml de sauce burger (mayonnaise, ketchup, moutarde et cornichons en dés mélangés)
- 100 g de laitue iceberg émincée
- 8 rondelles de cornichons
Comment faire
Préparation
- Divisez le bœuf en 8 boules lâches d'environ 115 g chacune. Ne les tassez pas.
- Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et les cornichons en dés pour la sauce burger. Réfrigérez.
- Faites chauffer une plaque en fonte ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Beurrez les pains et toastez-les côté mie vers le bas, puis réservez.
- Placez 2 boules de bœuf sur la plaque chaude. Écrasez chacune à plat avec une spatule lourde sur environ 5 mm d'épaisseur. Maintenez 10 secondes.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d'ail en poudre. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Grattez sous chaque steak, retournez-le, et garnissez-le immédiatement d'une tranche de fromage. Laissez cuire 1 minute de plus.
- Empilez deux steaks par pain. Ajoutez la sauce, la laitue et les cornichons. Servez immédiatement.
Des carrés de papier cuisson entre la spatule et la viande empêchent le bœuf de coller quand vous écrasez. Coupez-en une pile à l'avance et gardez-la près de la cuisinière.