Néerlandaise · Dessert · Moyen
Stroopwafel hollandais
Le biscuit gaufré au caramel de Hollande : deux fines gaufres croustillantes collées par un sirop fondant, meilleur réchauffé sur une tasse de café chaude.
La recette complète en 60 secondes
Stroopwafel hollandais, en 5 idées
- Coupez les gaufres tant qu'elles sont brûlantes ; elles se brisent une fois froides
- Un gaufrier à pizzelle est l'outil traditionnel et vaut la peine d'être emprunté
- Gardez la garniture chaude pour qu'elle s'étale facilement
- L'astuce du réchauffage sur le café est réelle : posez-en un sur votre tasse pendant une minute
- Elles se gardent une semaine dans une boîte hermétique
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 280 g de farine tout usage
- 2 et 1/4 cuillères à café de levure instantanée
- 120 ml de lait tiède
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture : 200 g de sucre roux, 115 g de beurre, 80 ml de sirop de maïs ou de mélasse, 1 cuillère à café de cannelle
Comment faire
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le lait, le beurre, le sucre, l'œuf et le sel en une pâte souple. Pétrissez 6 minutes et laissez lever 45 minutes.
- Pour la garniture, faites fondre ensemble le sucre roux, le beurre, le sirop et la cannelle, et gardez au chaud.
- Divisez la pâte en 12 boules. Pressez chacune dans un gaufrier à pizzelle ou à biscuits bien chaud pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- En travaillant vite pendant qu'elles sont chaudes, coupez chaque gaufre horizontalement en deux disques fins avec un couteau dentelé.
- Étalez la garniture au sirop chaude sur une moitié et refermez avec l'autre.
- Laissez refroidir sur une grille ; elles croustilleront en refroidissant.
Un gaufrier à pizzelle fait les stroopwafels, les pizzelles et les cornets de glace ; un seul outil, plein de douceurs.