Japonaise · Entrée · Facile
Edamame
De jeunes fèves de soja cuites à la vapeur et mélangées à du sel en flocons. L'entrée la plus simple et la plus irrésistible de la cuisine japonaise.
La recette complète en 60 secondes
Edamame, en 5 idées
- Ne décongelez pas avant : les edamame surgelés vont directement dans l'eau bouillante pour la meilleure texture
- Salez pendant qu'ils sont chauds pour que le sel colle aux cosses au lieu de tomber au fond du bol
- Les cosses ne se mangent pas, pressez simplement les fèves avec les dents pour les faire sortir
- Un peu d'huile de sésame et d'ail transforme de simples edamame en un en-cas de style izakaya
- Ils sont prêts quand ils sont vert vif et tendres ; une couleur terne signifie trop cuits
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g d'edamame surgelés en cosses
- 1 cuillère à soupe de sel de mer en flocons
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 1 gousse d'ail, hachée fin
- 1 cuillère à café de sauce soja
Comment faire
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition franche.
- Ajoutez les edamame surgelés directement du congélateur et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres.
- Égouttez bien dans une passoire en secouant pour enlever le maximum d'eau.
- Pendant qu'ils sont encore brûlants et fumants, mélangez-les avec le sel en flocons pour qu'il colle aux cosses.
- Arrosez d'huile de sésame et de sauce soja, puis mélangez avec l'ail et les flocons de piment. Servez chaud.
Un grand sachet d'edamame surgelés coûte quelques euros et permet de nombreuses fournées. La marge des restaurants sur cette entrée est énorme.