Italienne · Plat principal · Moyen
Roulés d'aubergine à la ricotta
De fines tranches d'aubergine rôties, roulées autour d'une ricotta crémeuse et cuites dans une sauce marinara. Plus léger que les lasagnes, tout aussi réconfortant.
La recette complète en 60 secondes
Roulés d'aubergine à la ricotta, en 5 idées
- Saler l'aubergine d'abord l'empêche de devenir détrempée.
- Rôtissez, ne faites pas frire. Même goût, beaucoup moins d'huile.
- L'œuf dans la garniture, c'est la colle. Ne le sautez pas.
- Laissez reposer avant de servir. Le plat se raffermit en tiédissant.
- Les restes se réchauffent à merveille le lendemain.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 grosses aubergines, tranchées dans la longueur à 6 mm d'épaisseur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 425 g de ricotta
- 110 g de mozzarella râpée, divisée
- 50 g de parmesan râpé, divisé
- 1 œuf
- 480 ml de sauce marinara
- 1 petite poignée de basilic frais, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Salez les tranches d'aubergine et laissez-les reposer 15 minutes. Séchez-les en les tapotant, badigeonnez d'huile d'olive et faites rôtir à 220 °C pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- Mélangez la ricotta, la moitié de la mozzarella, la moitié du parmesan, l'œuf, l'ail, le basilic, le sel et le poivre.
- Étalez une fine couche de sauce marinara dans un plat à four.
- Déposez la garniture à la cuillère sur chaque tranche d'aubergine, roulez et placez jointure en bas dans le plat.
- Nappez du reste de sauce marinara, de mozzarella et de parmesan. Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les roulés se tiennent.
L'aubergine est la moins chère à la fin de l'été. Préparez une double fournée et congelez la moitié des roulés non cuits pour plus tard.